• Prajeme vám pokojné Vianoce. Objednávky prijaté od 18. 12. do 11. 1. 2026 odošleme v pondelok 12. 1. 2026.
potravinovy inkubator logo

Ako skladovať potraviny: Otvorené ešte neznamená stratené

Ako správne skladovať potraviny? Otvorením obalu sa to celé začína. Kým je potravina zatvorená, je chránená. V okamihu, keď ju otvoríme, mení sa prístup kyslíka a vlhkosti a zároveň sa zvyšuje riziko mikrobiálnej kontaminácie. Tým sa zrýchľujú oxidačné, enzymatické a mikrobiologické zmeny, ktoré rozhodujú o tom, či potravinu ešte spotrebujeme, alebo skončí v koši. V lete navyše tieto procesy prebiehajú ešte rýchlejšie, takže pár jednoduchých návykov sa oplatí dvojnásobne. Mnohé z nich denne riešia aj kolegovia v laboratóriách Potravinového inkubátora, kde pri vývoji našich produktov dbáme na ich trvanlivosť, chuť aj kvalitu.

Štyri pravidlá skladovania potravín na úvod:

  • Načatú potravinu preložte do vzduchotesnej nádoby, pôvodný obal po otvorení už spravidla dobre netesní.
  • Označte si dátum otvorenia a riaďte sa údajom o spotrebe na obale.
  • Najstaršie spotrebujte najprv.
  • Vyžeňte z obalu čo najviac vzduchu, kyslík totiž podporuje oxidačné zmeny a otvorený obal zvyšuje riziko kontaminácie z okolia.

Ako skladovať naše produkty:

Bylinkové čaje. Sušené bylinky strácajú arómu pôsobením vlhkosti, tepla a svetla. Uchovávajte ich preto v suchu, dobre uzavreté a mimo priameho slnka, ideálne v pôvodnom obale alebo vzduchotesnej dóze. Plnú vôňu si tak udržia naše bylinkové čaje, od zmesi Balans až po Rozkvitnutú lúku.

Zeleninové čipsy. Mrkvové, cviklové aj petržlenové čipsy sú sušené, a tak si chrumkavosť udržia len v suchu. Po otvorení ich preložte do vzduchotesnej nádoby, vzdušná vlhkosť ich totiž rýchlo zmäkčí. Viac informácií o nich nájdete medzi zeleninovými čipsami.

Ovocné snacky. Aj jablkovo-kokosový a hruškovo-kokosový snack sú sušené, preto ich po otvorení dobre uzavrite a uchovávajte v suchu, aby ostali pružné a voňavé.

Nátierky. Po otvorení patrí nátierka zo záhradky do chladničky a naberajte ju vždy čistou lyžičkou, omrvinky a zvyšky jedla totiž podporujú rast plesní. Spotrebujte ju podľa pokynov na obale, spravidla do niekoľkých dní.

Pár všeobecných tipov skladovania potravín navyše:

  • Chlieb nepatrí do chladničky, kde tvrdne rýchlejšie (môže za to retrogradácia škrobu). Pri izbovej teplote ostane dlhšie mäkký, a čo nestihnete, nakrájajte a zamrazte.
  • Káva, orechy a oleje sú citlivé na kyslík, svetlo a teplo, ktoré spúšťajú oxidáciu. Skladujte ich v tme, v chlade a dobre uzavreté.
  • Bobuľové ovocie vydrží dlhšie, ak ho pred uskladnením krátko ponoríte do zmesi jednej časti octu a troch častí vody, opláchnete a dôkladne osušíte.
  • Zvädnutý šalát alebo zeler oživíte ponorením do studenej vody, bunky doplnia vodu a obnovia turgor.

Leto má svoje pravidlá:

  • Nákup nenechávajte v rozohriatom aute. Aj kratší čas v ňom môže podporiť množenie mikroorganizmov, najmä pri chladených a rizikových potravinách.
  • Dbajte na neprerušené chladenie. Rýchlo sa kaziace potraviny ako surové mäso či šaláty s majonézou prevážajte v chladiacej taške.
  • Na výlety a k vode sú praktické trvanlivé maškrty, ktoré nepotrebujú chladničku, napríklad naše zeleninové čipsy a ovocné snacky. Z bylinkových zmesí si zasa pripravíte osviežujúci studený čaj.

Pár jednoduchých návykov pri skladovaní dokáže doma znížiť množstvo zbytočne vyhodeného jedla. V Potravinovom inkubátore riešime tie isté otázky o úroveň ďalej, keď producentom pomáhame ladiť trvanlivosť, chuť a kvalitu nových potravín. Veríme, že tieto tipy pomôžu aj vo vašej kuchyni, a ak máte chuť ochutnať, čo u nás vzniká, pozrite si našu ponuku produktov.